Вишневе варення без закатки
Опис
Ідеально для запасів на зиму. Приготувати вишневе варення без пастеризації в домашніх умовах досить просто. Використовувати можна нейлонові або закручувальні кришки. Зберігати такі заготовки краще в прохолодному темному місці, але підійде й холодильник. Але про все по порядку. 1. Вишню добре вимити під проточною водою, відкинути на дуршлаг і дати стекти зайвій рідині. 2. Потім видалити кісточки (все ж приємніше їсти варення саме без кісточок, тому краще витратити трохи часу й використовувати ягоди без кісток) і викласти в тазик або в каструлю. 3. Додати цукор. Його кількість залежить від стиглості ягід і ваших смакових уподобань. Залишити ягоди на 20–25 хвилин. 4. Коли виділився достатньо соку, можна поставити тазик на вогонь. Після закипання варити рівно 5 хвилин, зняти з вогню. 5. Дати трохи охолонути (близько 40 хвилин приблизно) і знову поставити на вогонь. Ще 5 хвилин — і знову відставити. Такий прийом допоможе зберегти форму ягідкам, і варення буде апетитнішим. 6. Під час третього закипання простерилізувати кришки й банки. 7. Гаряче варення розлити по банках і надіти нейлонові або закручувальні кришки. Дати як слід охолонути. Ось і весь секрет. Банки зберігаються до року в прохолоді.