Вино з терносливу
Опис
Вино з терну виходить дуже ароматним, із яскраво вираженим запахом ягід. Найкраще змішувати терн із сливою, щоб усунути надмірну в'язкість і збагатити вино дивовижним ароматом. Домашній алкоголь готується близько 1,5 місяця, виходить справді дивовижним на смак.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Терновник — це дика слива, вживати її в чистому вигляді може не кожен через сильні в'яжучі властивості. Саме тому терн найчастіше йде на переробку та приготування домашнього вина. Сьогодні я розповім, як я готувала вино з терновнику з додаванням слив, щоб зменшити гіркоту і розмаїтити аромат алкоголю. Сливівниця — це благородний напівсолодкий самогон, який ідеально поєднується з м'ясом. Отже, після збору ягід даємо їм трохи підв'ялитися і ні в якому разі не миємо. Я залишаю ягоди на 4 дні під відкритим небом за умови сонячної погоди. За цей час на терні утворюються дріжджові грибки, які саме й «зроблять» вино.
- 2
Крок 2
2. Наступний етап — отримання однорідної маси з ягід. Для цього їх потрібно помістити в ємність і розтовкти вручну. До отриманого пюре слід додати чисту воду у співвідношенні 1:1. Накрити ємність марлею і відставити поки що в сторону. Коли на поверхні утвориться піна і бульбашки, це свідчить про початок процесу бродіння. Приблизно на 5–10-й день почне відокремлюватися мезга від суміші води та соку. Це сигнал до того, щоб розпочати проціджування вина в спеціальну ємність для бродіння.
- 3
Крок 3
3. Отриману масу проціджують через марлю. Спочатку я проціджувала через 3 шари марлі, а найгустішу суміш — через дрібне решето. Усе, що не розчинилося, викидають.
- 4
Крок 4
4. Цей процес досить трудомісткий, але дуже важливо все ретельно процідити.
- 5
Крок 5
5. Тепер до соку потрібно додати цукор: 250 г на півсухе або сухе вино та 350 г — на півсолодке або солодке. Цукор розчиняють безпосередньо в соку. Зверніть увагу, що посудину для бродіння слід заповнювати не більше ніж на 75%, оскільки під час бродіння утворюватиметься піна. Після цього ємність закривають і встановлюють простий водяний затвор (я виготовляла його з уривка трубки, один кінець якої опускається в посудину, а інший — у ємність з водою). Процес бродіння триває близько півтора місяця при температурі 20–25 градусів.
- 6
Крок 6
6. Коли виділення газу припиниться і вино перестане булькати, його можна розливати по пляшках для подальшого дозрівання.
- 7
Крок 7
7. Ось таке гарне вийде готове вино з терну.