Вино з глоду
Опис
Напій готується швидко і просто. Справжнє вино з горобини в домашніх умовах — це напій для справжніх цінителів. Міцне, дещо солодке й надзвичайно ароматне, воно дуже легко п’ється. Процес, хоч і тривалий, але зовсім не складний, і завдяки покроковим фотографіям із ним впорається навіть новачок у виноробстві.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перше, на що хотілося б звернути вашу увагу: ягоди попередньо мити не потрібно, інакше вино з горобини в домашніх умовах погано бродитиме.
- 2
Крок 2
2. Ягоди викладіть у велику ємність і почніть сильно розминати. Найкраще робити це саме руками, не використовуючи техніку.
- 3
Крок 3
3. Потім можна додати цукор. У рецептах приготування вина з горобини використовуються пропорції приблизно 100 грамів цукру на 1 кілограм ягід. Ви можете зменшувати або збільшувати кількість цукру за смаком, однак не переборщуйте.
- 4
Крок 4
4. Добре перемішайте ягоди з цукром, потім накрийте кришкою. Поставте в тепле місце на 10 днів. Заготова матиме такий вигляд: ягоди спливатимуть і набубнявіють.
- 5
Крок 5
5. За допомогою дрібного сита процідіть отриману масу, добре віджавши мезгу.
- 6
Крок 6
6. Сік розлийте по попередньо підготовленим чистим банкам.
- 7
Крок 7
7. Змішайте мезгу з приблизно склянкою цукру, залейте все літром води. Накрийте кришкою — і дайте бродити ще близько 7 днів.
- 8
Крок 8
8. Закрийте банки кришками з гідрозатвором, опустивши трубочку в ємність з водою. Залиште приблизно на 10-12 днів у темному та не дуже теплому місці.
- 9
Крок 9
9. За мезгою потрібно спостерігати, кожного дня акуратно її перемішуючи. Потім процидіть через сито, отримавши другу порцію соку.
- 10
Крок 10
10. Зніміть кришки з банок, видаліть піну. Перелийте вино у велику каструлю.
- 11
Крок 11
11. І додайте сік після бродіння мезги. Акуратно перемішайте.
- 12
Крок 12
12. Знову накрийте кришками і приберіть назад. Кожного тижня акуратно знімайте піну та переливайте вино, фільтруючи його від осаду. Через місяць скористайтеся тоненькою трубочкою, щоб перелити вино. Це так званий процес «провітрювання».
- 13
Крок 13
13. Через місяць вино можна фільтрувати кожні 2 тижні, обережно залишаючи на дні банки осад.
- 14
Крок 14
14. Приблизно через 2-2,5 місяці вино почне набувати прозорості й світлішати. Це означає, що перший етап пройдено, і за бажанням можна спробувати, що вийшло.
- 15
Крок 15
15. Якщо на ваш смак бракує солодкості, саме час це виправити. Проте робити це потрібно особливо. Для цього використовується невеликий шматочок марлі (або тонкої тканини), зігнутої в кілька шарів. Викладіть у центр цукор.
- 16
Крок 16
16. Міцно зав'яжіть краї марлі та закріпіть «мішечок» біля горла банки. Через 8–10 днів, коли цукор повільно розчиниться, можна прибрати імпровізований мішечок. Тепер ви знаєте, як приготувати вино з горобини. Залишилося поставити банки в темне місце та добре їм настоятися.