Вино з полуниці
Опис
Рецепт не забере багато часу. У результаті маніпуляцій, описаних у цьому рецепті, ви отримаєте вино з полуниці міцністю 16-18 градусів. Якщо ж ви віддаєте перевагу слабшому вину, на початку приготування додайте вдвічі більше води. У такому разі вийде вино з вмістом 10-12 градусів. Термін зберігання цього вина — 6-8 місяців, тоді як кріплене вино може стояти 1-1,5 року. Особливістю приготування вина з полуниці є те, що її обов’язково потрібно мити, інакше вино набуде неприємного землистого присмаку, що вряд чи комусь сподобається.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розімніть руками помите та очищене від чашечок суницю. Для приготування вина слід брати лише стиглі ягоди. Розчиніть у теплій воді цукор, змішайте отриманий цукровий сироп із м'якоттю суниці. Для покращення бродіння додайте трохи родзинок — винні дріжджі, що містяться в них, сприяють бродінню.
- 2
Крок 2
2. Отримане полуничне сусло перелийте у підходящу ємність (краще з нержавіючої сталі або скла). Заповніть її максимум на ¾, щоб уникнути переливання сусла через край під час бродіння. Накривши ємність марлею, поставте її в темне місце для бродіння на 5–7 днів. Температура в приміщенні має бути в межах 16–25 °C. Обов’язково один раз на добу перемішуйте сусло лопаткою з нержавіючої сталі або дерева.
- 3
Крок 3
3. Через 5-7 днів повинні з'явитися ознаки бродіння (піна на поверхні, шипіння, запах браги). Тепер злийте сік, відділивши його від осаду. Залишений осад профільтруйте через дрібне сито або марлю.
- 4
Крок 4
4. Увесь отриманий сік перелийте у скляну пляшку або банку, на яку встановіть гідрозатвор. Знову поставте в темне місце з температурою 18-23 °C.
- 5
Крок 5
5. Через 5-7 тижнів основне бродіння припиниться, сусло проясниться, а на дні утвориться густий осад. Ви отримаєте молоде полуничне вино, злийте його з осаду через трубочку.
- 6
Крок 6
6. Перелийте полуничне вино в ємність, придатну для зберігання. Міцно закупорте. Поставте в підвал (або холодильник) з температурою 8-12 °C для дозрівання. Витримайте в таких умовах принаймні 65 днів, під час чого смак вина значно покращиться. Вино з полуниці готове до вживання!