Вино з чорної горобини в домашніх умовах
Опис
Рецепт не забере багато часу. Цей рецепт я дізналася в однієї доброї знайомої. Вона займається виноробством уже понад 15 років. Такого вина, як у неї, я ніколи не пробувала... Доки сама не приготувала за цим рецептом. Можна подавати.
Інструкція
- 1
Крок 1
Ягоду НЕ миємо. Складаємо у скляну, нержавіючу або емальовану посудину. Розмінаємо вручну кожну ягідку, можна також перемолоти через електром'ясорубку. Досипаємо цукру 6-7 склянок. Якісно перемішуємо і залишаємо на 7 днів при кімнатній температурі не вище 25 °С. Помішаємо щодня.
- 2
Крок 2
Віджимаємо сік за допомогою сита, мезгу відкладаємо в окремий посуд (вона ще зіграє свою роль). Виливаємо рідину в банки.
- 3
Крок 3
Мезгу заправляємо 1 склянкою цукру та 1,2 літрами води. Масу накриваємо кришкою і залишаємо бродити на 7 днів. Сік накриваємо гідрозатвором, щоб він теж продовжував процес бродіння.
- 4
Крок 4
Зберігаємо першу рідину в темному та прохолодному місці (але не нижче 18 °С). Через тиждень проціджуємо мезгу і отримуємо ще одну порцію соку. Відкриваємо гідрозатвор першої віджатої маси, знімаємо піну, заливаємо другою порцією. Піну викидаємо.
- 5
Крок 5
Закриваємо банку гідрозатвором. Зберігаємо в темному місці ще 7-12 діб. Раз на тиждень знімаємо плівку з пінкою. Вино фільтруємо, позбуваючись осаду. Через місяць наш чорноплідний напій можна вживати!