Вино з чорниці
Опис
Рецепт не забере багато часу. Приготування вина з чорниці має кілька особливостей, і якщо їх не врахувати — є ризик не отримати бажаний результат. Ягода не лише дуже смачна, а й корисна, тому використовувати її — одне задоволення. Навіть якщо ви ще не займалися домашнім виноробством, завдяки покроковим фото та детальним інструкціям у вас все вийде. Можна подавати.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. За рецептом приготування вина з чорниці обов'язково варто використовувати ягоди, які запустять процес бродіння. На жаль, сама чорниця не має таких властивостей. У цьому випадку вибір пав саме на аронію. Її не потрібно попередньо мити, і це дуже важливо! Розімніть ягоди до стану пюре.
- 2
Крок 2
2. Потім влийте близько 2 склянок води та додайте 5-6 ложок цукру. Добре все перемішайте.
- 3
Крок 3
3. Перелийте так звану закваску у скляну пляшку, щільно закрийте горловину ватою. Поставте в тепле місце приблизно на 7 днів.
- 4
Крок 4
4. У цей самий день займіться чорникою. Оскільки її шкірка не має потрібних для бродіння властивостей, ми будемо використовувати лише сік. Зручніше за все скористатися соковижималкою.
- 5
Крок 5
5. Потім перелити отриманий сік у велику ємність, додайте воду з розрахунку 1 літр соку на 250 мілілітрів води.
- 6
Крок 6
6. Щодо цукру, тут можливі різні варіанти. У даному випадку використовуються такі самі пропорції, як і з водою (1 до 4), але ви можете коригувати їх за смаком. Ще один дуже важливий нюанс — додавайте цукор невеликими порціями частіше (наприклад, щодня), але не весь одразу! Перелийте сусло у підготовлені чисті пляшки, закрийте кришками з гідрозатвором і поставте у тепле місце до дозрівання закваски.
- 7
Крок 7
7. Коли закваска дозріє, перелийте сусло у велику каструлю і трохи підігрійте (приблизно до 40 градусів).
- 8
Крок 8
8. Перелийте в каструлю закваску, перемішайте.
- 9
Крок 9
9. Знову розлийте по пляшкам, закрийте кришками з гідрозатвором і поставте у тепло. Тепер процес піде активно, і вино з чорниці в домашніх умовах почне «грати». Приблизно через 7-8 днів потрібно профільтрувати вино.
- 10
Крок 10
10. Проводити фільтрацію краще кожні 14 днів, оскільки осад, хоч і незначний, але постійно буде накопичуватися.
- 11
Крок 11
11. Ось такий варіант, як зробити вино з чорниці. Поставивши його в темне місце, дайте настоятися не менше 3-4 місяців. Виходить дуже смачне і легке вино.