Заправка для вінегрету
Опис
Смачна добавка до повсякденних і святкових страв. Основними інгредієнтами вінегретної заправки є рослинна олія, оцет і сіль. Додатково до заправки можуть додаватися зелень і спеції. Назва «вінегретна заправка» походить від французького слова «vinaigre», що означає «оцет». Французьку вінегретну заправку найчастіше згадують у рецептах овочевих салатів. Її використовують для з'єднання інгредієнтів і надання оригінального смаку. Вінегретною заправкою приправляють страви з тушкованої та вареної риби. Ними заправляють салат із помідорів і картоплі, салат із огірків, помідорів і зелені, салат із білокачанної капусти та свіжих огірків, овочевий вінегрет. Рецепт приготування: Для приготування класичної вінегретної заправки потрібно розчинити сіль і перець у винному оцті, додати рослинну олію та збити отриману масу до однорідності. Додатковими інгредієнтами вінегретної заправки є: кріп, зелений цибуля, петрушка, цибуля-шалот, естрагон, каперси та кервель. Для стабілізації використовують гірчицю або зварене вкруту яйце. Подавайте соус до м'яса, риби або використовуйте як заправку для салату.