Печериці смажені
Опис
Вовчий гриб — дуже крихкий гриб, він не витримує грубої поведінки. Тому в ідеалі мити вовчі гриби перед приготуванням взагалі не потрібно — лише змахувати частинки ґрунту вологою серветкою. Однак цей варіант можливий лише тоді, коли вовчі гриби зібрані власноруч у заповідному лісі, а це, погодьтеся, трапляється не так часто, як хотілося б. А от куплені на ринку чи в магазині вовчі гриби все-таки потрібно помити — хоча й надзвичайно обережно, щоб не пошкодити структуру цих ніжних грибів. Покрокові фото з коментарями допоможуть вам дізнатися,
Інструкція
- 1
Крок 1
Отже, спочатку окремо відділимо опеньки один від одного. Найжорсткішу нижню частину грибів (там, де вони з'єднуються разом) потрібно відрізати.
- 2
Крок 2
Обережно промити гриби під невеликим струменем проточної води. Дати стечи, а потім обсушити рушником. Починати смажити вешенки можна тільки тоді, коли вони повністю висохнуть!
- 3
Крок 3
Часник очистити і дрібно нарізати гострим ножем.
- 4
Крок 4
Зелень петрушки вимити, обсушити та дрібно нарізати.
- 5
Крок 5
У сковороду налити рослинну олію (я віддаю перевагу нерафінованій соняшниковій — на ній гриби чудово виходять!) і добре розігріти.
- 6
Крок 6
Смажте опеньки невеликими партіями, кожен гриб з обох боків — тільки тоді вони вийдуть справді смачними. Опеньки мають швидко смажитися, інакше вони стануть гумовими, тому варто стежити за температурою та не відходити від плити.
- 7
Крок 7
Обсмажені гриби викласти в заздалегідь підготовлену посудину. Посолити, поперчити, посипати подрібненим часником і зеленню. Зверху — наступний шар грибів і так далі.
- 8
Крок 8
Готові опеньки можна подавати як гарячими, так і холодними (але гарячими все-таки смачніше!). Найкращий гарнір — варена картопля. Ну а все інше — на ваш розсуд;)