Весняне ризотто
Опис
Рецепт не забере багато часу. Будь-який із овочів у рецепті можна замінити на гриби, солодкий червоний перець, редьку або спаржу. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Дрібно наріжте цибулю, кабачок і зелений цибулю. Наріжте моркву кубиками. Налийте курячий бульйон у невелику каструлю. Доведіть до кипіння. У великій сковороді нагрійте 2 ст. ложки олії та 2 столові ложки вершкового масла. Додайте нарізані цибулю та моркву. Перемішайте та смажте 1-2 хвилини.
- 2
Крок 2
Додати цвітну капусту та смажити 1 хвилину. Додати брокколі та смажити протягом 30 секунд.
- 3
Крок 3
Додати гарбуз і смажити протягом 30 секунд. Посолити та перемішати. Викласти суміш на тарілку і відставити в сторону.
- 4
Крок 4
Додати 1 ст. ложку олії та 1 столову ложку вершкового масла на ту саму сковороду. Нагріти на середньому вогні. Додати рис і перемішати, смажити протягом 1 хвилини. Додати половину вина та 1 1/2 ч. ложки солі. Перемішати і смажити, поки рідина не випариться.
- 5
Крок 5
Протягом наступних 30–45 хвилин додати 1 склянку окропу, постійно помішуючи. Варити, поки бульйон не вбереся. Додати решту половину вина та варити до випаровування.
- 6
Крок 6
Додати зелений цибулю та горошок, перемішати. Посолити за смаком. За необхідності додати ще одну порцію бульйону. Додати більше солі, якщо потрібно.
- 7
Крок 7
Як тільки рис готовий, зняти з вогню. Додати козячий сир, пармезан і овочі, перемішати. Прикрасити гілочками кропу та подавати.