Вертикальний
Опис
Вам набридли звичайні класичні тортки, і хочеться спробувати щось нове та здивувати рідних черговим власноруч приготованим шедевром? Тоді цей рецепт саме для вас. Адже саме з нього ви дізнаєтеся. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перш за все зваримо карамель для крему. У товстостінну каструльку насипаємо цукор (110 грамів) і на вогні трохи більше середнього нагріваємо. Коли знизу він почне набувати золотистого кольору, розмішуємо його дерев'яною лопаткою до розчинення крупинок.
- 2
Крок 2
2. Додаємо розтоплене масло (50 грамів) і підігріті до 50 градусів вершки. Інтенсивно перемішуємо на невеликому вогні до повного з'єднання всіх інгредієнтів. Можна додати щіпку солі.
- 3
Крок 3
3. Отриману карамель охолоджуємо.
- 4
Крок 4
4. Тепер приготуємо карамель для тіста. Так само, як і на першому кроці, розтопимо решту цукру (100 грамів), додамо мед і перемішаємо. Потім додамо розтоплене вершкове масло (110 грамів). Інтенсивно перемішуємо до однорідності, потім охолоджуємо приблизно до 50 градусів.
- 5
Крок 5
5. В остиглу карамельну масу (якщо у вас утворилися шматочки карамелі, процедіть масу через сито) додамо яйця і вінчиком збиваємо — перемішуємо до однорідності.
- 6
Крок 6
6. Додамо соду, погашену лимонним соком, і перемішаємо.
- 7
Крок 7
7. І тепер додаємо просіяне борошно та замішуємо тісто. Воно буде м'яким, не лякайтеся :)
- 8
Крок 8
8. Завертаємо тісто у харчову плівку та відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
- 9
Крок 9
9. Поділіть тісто на 5-6 частин і кожну дуже тонко розкачайте у пласт розміром з протиню. Я відразу розкачала всі 5 частин тіста на аркушах пергаменту, підсипати борошно не потрібно, тісто дуже зручне у роботі. Часто-часто протикайте розкачане тісто виделкою.
- 10
Крок 10
10. І випікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці буквально 5 хвилин до золотистого кольору. Поки спечений корж гарячий, вирівнюємо краї і розрізаємо його на 3 однакові за шириною частини. У мене ширина кожної частини 9 см.
- 11
Крок 11
11. Для крему потрібно збити збиті вершки, сир маскарпоне, цукрову пудру та частину карамелі (я використала всю, мені так смачніше:)
- 12
Крок 12
12. Збити вершки міксером, вони повинні вийти не дуже густими. У оригінальному рецепті до крему додають 30-40 грамів карамелі та 100 грамів цукрової пудри. Спробуйте та додайте за смаком.
- 13
Крок 13
13. Залишимо 4-5 столових ложки крему для оформлення торта. А решту крему розподілимо на всі листи-коржі. Залишимо на столі хвилин на 40-50, нехай трохи розмокнуть.
- 14
Крок 14
14. Починаємо збирати торт. Беремо перший змазаний і вже м'який аркуш-корж і скочуємо його рулетом. Не лякайтеся, якщо він трісне, наступні аркуші скочуватимуться гарненько. Після кожного обертання трохи ущільнюйте «рулет», притискуючи його долонями. Скочили рулетик — обертаємо навколо нього наступний змазаний шар, і так далі.
- 15
Крок 15
15. Щільно обгорнемо наш торт харчовою плівкою, помістимо у роз'ємну форму (у мене торт якраз увійшов у форму діаметром 18 см) і поставимо на ніч у холодильник для просочення.
- 16
Крок 16
16. Звільняємо торт від плівки та змазуємо з усіх боків залишеним кремом. Обрізки подрібнюємо скалкою на дрібну крихту і посипаємо ними торт з боків.
- 17
Крок 17
17. Ось такий незвичайний виходить торт, і дуже смачний:)