Віденське тісто для куличів
Опис
Це дуже простий рецепт приготування віденського тіста для куличів: опару ставимо з вечора, вранці замішуємо тісто і випікаємо куличі. Такі куличі завжди вдаються — це перевірено часом. Найг головне — обрати гарні живі дріжджі. З даної кількості інгредієнтів виходить приблизно 6 куличів по 500 грамів кожен. Пічуться вони близько 40–50 хвилин, але коли будете пекти вперше, стежте за ними, адже духовки в усіх пекуть по-різному. Коли верхівка кулича зарум'яниться — виймайте його. Хай у вас усе вийде смачно, і свято буде світлим!
Інструкція
- 1
Крок 1
Підігріваємо молоко, щоб воно було теплим, але не гарячим! Розчиняємо в ньому дріжджі. Потрібні звичайні дріжджі, не сухі.
- 2
Крок 2
У миску розбиваємо яйця, додаємо до них цукор.
- 3
Крок 3
За допомогою міксера збиваємо яйця з цукром у пінну масу.
- 4
Крок 4
Розтоплюємо вершкове масло — воно теж не повинно бути гарячим! І вливаємо його до молока з дріжджами.
- 5
Крок 5
Туди ж додаємо збиті з цукром яйця.
- 6
Крок 6
Ретельно все це перемішуємо, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 8-10 годин.
- 7
Крок 7
За цей час опара бродить: то піднімається, то опускається.
- 8
Крок 8
Змішайте опару, додайте сіль і ванільний цукор.
- 9
Крок 9
Додаємо просіяне борошно.
- 10
Крок 10
І додаємо родзинки. Їх потрібно заздалегідь замочити, а потім обсушити.
- 11
Крок 11
І починаємо вимішувати тісто доти, поки воно не перестане липнути до рук, точно знадобиться хвилин 20. Чим довше ми вимішуємо тісто, тим смачніше воно виходить.
- 12
Крок 12
Розкладаємо тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3. Металеві форми не забудьте змастити вершковим маслом. І ставимо у тепле місце на півтори-дві години, щоб підійшли. Потім випікаємо у попередньо розігрітій до 180-190 градусів духовці.