Віденський торт
Опис
Домашнє випікання до чаю. Під час додавання борошна у тісто можна додати щіпку соди та лимонної кислоти — тоді тісто вийде м'якшим і пухкішим. Під час випікання торта перші 30 хвилин краще не відкривати дверцята духовки, щоб тісто не «осіло». При оформленні торта зверху на глазур можна посипати тертий шоколад — виглядає дуже апетитно! Також, за бажанням, готовий корж можна розрізати навпіл. Тоді не забудьте змастити абрикосовим джемом і місця розрізів. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розігрійте духовку до 180 градусів. На водяній бані розтопіть 140 г темного шоколаду, але не перегрівайте (температура шоколаду не повинна перевищувати 50 °С). Зніміть з вогню. Дайте трохи охолонути.
- 2
Крок 2
У невеликій ємності збийте вершкове масло з цукровою пудрою, ваніллю, додайте розтоплений шоколад. Збиваючи, поступово додавайте яєчні жовтки. Додайте мигдаль і просіяне борошно, перемішайте. Маса вийде досить щільною.
- 3
Крок 3
У окремій ємності взбийте білки до пінності. Приблизно 1/3 частину білків додайте до шоколадної суміші. Акуратно перемішайте. Потім вмішайте решту білків і теж акуратно перемішайте.
- 4
Крок 4
Покладіть пергамент у форму для випікання. Викладіть тісто в форму та випікайте до готовності (45-50 хвилин). Потім вийміть і охолодіть на решітці.
- 5
Крок 5
Для приготування топінгу підігрійте абрикосовий джем. Змастіть ним за допомогою кулінарної кисті готовий охолоджений бісквіт зверху і з боків.
- 6
Крок 6
Приготуємо глазур: на водяній бані розтопіть решту шоколаду (чорного) з вершками. Поливайте наш торт глазур'ю, починаючи з центру. Глазур повинна рівномірно розподілитися по всьому торту.
- 7
Крок 7
Для напису: на водяній бані розтопіть молочний шоколад. Потім за допомогою кулінарного мішка прикрасьте торт зверху.