Венський рулет
Опис
Рецепт не займе багато часу. Технічно приготувати венський рулет дуже просто, якщо дотримуватись покрокових рекомендацій і заздалегідь підготувати всі інгредієнти за рецептом. А результат не розчарує, бо рулет виходить дуже смачним, як у венській кав'ярні. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У тепле молоко (125 мл.) додайте дріжджі та 1 столову ложку цукру від кількості, призначеної для тіста, поставте в тепле місце на 15 хвилин.
- 3
Крок 3
У ємність для замішування тіста, просійте борошно, додайте щіпку солі, лимонну цедру.
- 4
Крок 4
Додайте розм'якшене вершкове масло (40 грам), влійте опару.
- 5
Крок 5
Замісіть тісто, накрийте плівкою або серветкою і поставте в тепле місце для підйому на 2 години.
- 6
Крок 6
Поки тісто на підйомі, займіться начинкою, нагрійте молоко (110 мл.) з медом, додайте в нього мак і дайте набухнути, не менше ніж на 1 годину.
- 7
Крок 7
Якщо творог вологий, підвісіть його в марлю на 2 години, щоб пішла зайва волога. Протирайте творог через сито, щоб покращити його консистенцію.
- 8
Крок 8
Додайте в творог 20 грамів масла, 60 грамів цукру, 1 яйце, влійте столову ложку коньяку, всипте шафран, крохмаль.
- 9
Крок 9
Все добре перемішайте до однорідності.
- 10
Крок 10
Тісто після підйому збільшилося в об’ємі в 1,5‑2 рази.
- 11
Крок 11
Посипте стіл борошном, викладіть тісто, розкачайте в пласт товщиною приблизно 3 мм.
- 12
Крок 12
Змажте тісто малиновим джемом, не доходячи до краю приблизно 5 см.
- 13
Крок 13
Якщо макова начинка занадто волога, відкиньте її на сито.
- 14
Крок 14
Наступним шаром викладіть макову начинку.
- 15
Крок 15
Посипте зверху столовою ложкою бісквітних сухарів, щоб зібрати зайву вологу.
- 16
Крок 16
Зверху на мак викладіть творожну начинку.
- 17
Крок 17
Згорніть тісто в рулет, не надто туго.
- 18
Крок 18
Перед випічкою змажте яйцем, випікайте 25 хвилин при температурі 175‑180 градусів.
- 19
Крок 19
Коли рулет повністю охолоне, посипте цукровою пудрою.
- 20
Крок 20
Розріжте рулет на порційні шматочки і подавайте до чаю або кави. Віденський рулет вийшов надзвичайно смачним і ароматним.