Віденські вафлі у вафельниці
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Щоб приготувати класичні віденські вафлі у вафельниці, обов’язково потрібно взяти перловий цукор — його дуже часто додають у випічку в різних європейських кухнях. Але саме у вафлях він обов’язковий. Він нагадує спресовані цукрові кульки, які не повністю розчиняються під час приготування. Саме тому в бельгійських, льєжських, а також віденських вафлях традиційно присутні ці цукрові хрумкі вкраплення. Щоб приготувати смачні віденські вафлі у вафельниці, знадобиться багато часу на приготування тіста — будьте до цього готові. Зате результат просто чудовий. Подавайте теплими або охолодженими. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти, які вам знадобляться в процесі.
- 2
Крок 2
Спочатку приготуйте дріжджову опару: у теплому молоці розчиніть сухі дріжджі. Дайте їм набрякнути. Потім додайте до опари просіяне борошно — дві третини склянки. Додайте яйце, все перемішайте. Потім просійте зверху на тісто решту борошна (склянку з третиною). Але не перемішуйте! Просто залиште борошно зверху.
- 3
Крок 3
Накрийте миску з тістом харчовою плівкою, дайте йому підійти в теплому місці. Потім зніміть плівку. Ви помітите, як біля країв тісто через дріжджі бульбашиться, це нормально. Додайте коричневий цукор.
- 4
Крок 4
Потім додайте корицю.
- 5
Крок 5
Змішайте.
- 6
Крок 6
Потім додайте ванільний екстракт.
- 7
Крок 7
Змішайте тісто добре міксером, додайте розтоплене вершкове масло. Тісто сильно липне до рук, не дивуйтеся, так і має бути.
- 8
Крок 8
Тісто вимісіть і, трохи посипавши борошном, знову накрийте миску харчовою плівкою. Дайте тісту підійти при теплій температурі. Підходити тісто має довго — приблизно 3-4 години. Тому краще готувати тісто для вафель ввечері, адже потім його потрібно поставити в холодильник на півгодини, але можна залишити і на ніч. А вранці ви зможете приготувати вафлі.
- 9
Крок 9
Вийміть тісто з холодильника, додайте до нього перликовий цукор, перемішайте руками, щоб цукор рівномірно розподілився.
- 10
Крок 10
Тісто розділіть на 6 порцій, заверніть їх у харчову плівку, дайте настоятися півтори години.
- 11
Крок 11
Як ви помітите, за ці півтори години дріжджі знову почали діяти: тісто піднялося, і на ньому з'явилися «повітряні» борозенки.
- 12
Крок 12
Розігрійте вафельницю до 175 градусів, можна змастити її трохи маслом. Готуйте вафлі 3-4 хвилини…
- 13
Крок 13
…поки вони не стануть рум'яними.
- 14
Крок 14
Готові віденські вафлі у вафельниці можна подавати з джемом, сиропом, згущеним молоком, ягодами або горішками, посипавши тертим шоколадом.