Вегетарианське тамале
Опис
Рецепт не забере багато часу. Тамале – традиційна страва мексиканської кухні, що являє собою спеціально приготоване кукурудзяне тісто з начинкою та загорнуте в листя кукурудзяних початків Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Витримати сухі кукурудзяні листки у воді принаймні 30 хвилин.
- 2
Крок 2
2. У миску додати кукурудзяну муку, розпушувач, 1/2 чайної ложки солі, 1 чайну ложку кмину та 1 чайну ложку порошку чилі. Потім додати 2 чашки овочевого бульйону, перемішати.
- 3
Крок 3
3. Збити вершкове масло міксером у мисці близько 1 хвилини, потім додати борошняну суміш і знову збити. Відкласти тісто вбік.
- 4
Крок 4
4. Приготувати начинку. Нарізати цукіні, зелену цибулю та помідори. Пропустити часник через прес. Натерти сир. Подрібнити кінзу. Вичавити сік із лайма. Обсмажити цукіні, зелену цибулю та часник на сковорідці на середньому вогні в 1 столовій ложці олії протягом 2–3 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Тепер додати решту бульйону (1/4 склянки), кінзу, помідори, сік лайма, решту кмину та порошок чилі (по 1 чайній ложці кожного) і соль (1/4 чайної ложки). Змішати все разом і додати тертий сир. Викласти начинку в миску.
- 6
Крок 6
6. Взяти один із пропитаних водою кукурудзяних листків і намастити товстим шаром борошняної маси зверху. Ложкою викласти начинку в центр.
- 7
Крок 7
7. Загорнути, закріпивши краї іншими кукурудзяни листками. Повторити з рештою листків і начинкою.
- 8
Крок 8
8. Взяти велику кастролю, додати близько 2 літрів води та варити тамале на водяній бані близько 90 хвилин на середньому вогні, накривши їх кришкою. Переконайтеся, що тамале не торкається води.
- 9
Крок 9
9. Розгорнути кукурудзяні листки і подавати тамале. Борошняна маса повинна бути твердою.