Вегетаріанський грибний соус
Опис
Домашній соус готується просто і швидко. Відрізати ніжки у всіх грибів. Гриби та бульйон у середній каструлі довести на середньому вогні до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму, варити на повільному вогні 30 хвилин. Відставити. Дрібно нарізати портобелло і відкласти в сторону. Шиїтаке та криміні нарізати тонкими скибочками. У великій каструлі розігріти 3 столові ложки вершкового масла на середньому вогні, додати цибулю та смажити до прозорості — 3–5 хвилин. Додати нарізані гриби та смажити, доки вони не стануть м’якими, зрум’яніють, а рідина повністю не випариться. За необхідності додати вино та варити, постійно помішуючи. Зняти з вогню та відставити. У середній каструлі розігріти решту масла та столову ложку борошна на середньому вогні до золотистого кольору — 2–3 хвилини. Поступово влити бульйон і довести до кипіння, постійно збивати, доки соус не загустіє. Додати грибну суміш та тим’ян, перемішати. Подавати гарячим. Готовий соус можна зберігати в холодильнику кілька днів.