Вегетаріанські котлети з соусом песто
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Для приготування фрикадельок підійде будь-яка ціла сочевиця. Але особливо смачно виходить з чорної — вона має дуже приємний горіховий смак. Також можна приготувати такі фрикадельки з квасолею або нутом. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Зваріть чечевицю згідно з інструкцією на упаковці, зцідьте на дуршлаг і добре обсушіть.
- 2
Крок 2
Збийте блендером у крихту.
- 3
Крок 3
Додайте рікоту, часник, яйце, посоліть і поперчіть за смаком. Збийте ще раз до однорідності. Перекладіть отриману масу в миску, додайте нарізану петрушку, тертій пармезан і молоті сухарики. Сухарики краще додавати частинами, перемішуючи масу і пробуючи скотити з неї невеликий кульок. Якщо переборщити з сухариками, фрикадельки будуть тріскатися.
- 4
Крок 4
Скатайте невеликі кульки розміром приблизно з грецький горіх. Викладіть на протипригарний аркуш, вистелений пергаментом.
- 5
Крок 5
Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 10-15 хвилин до хрумкої скоринки.
- 6
Крок 6
Поки котлети запікаються, підготуйте соус песто. Для цього збийте в блендері помите та обсушену зелень, посоліть і вичавте сік лимона. Додайте трохи натертого цедру та знову збийте, поступово підливаючи оливкову олію, до однорідності. У готовий соус додайте дрібно натертий пармезан і добре перемішайте. Такий соус густий і добре зберігається в холодильнику близько тижня. Для подачі його можна розбавити трохи кип’яченою водою, щоб ним можна було поливати страву.
- 7
Крок 7
Подавайте кнедліки з салатом і локшиною — краще з гречаною, вона чудово поєднується з сою — политі соусом песто.