Вегетаріанська паста Феттучіні Альфредо
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Рецепт пасту феттучіні альфредо було придумано власником римського ресторану для своєї коханої дружини, яка втратила апетит після народження дитини. Перед пастою з ніжним вершковим соусом і сиром просто не було можливості стійняти. У нашому вегетаріанському рецепті замість вершкового соусу для приготування страви використовується соус із горіхів кешью, цибулі та часнику. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Висипати горіхи кеш'ю в друшляк і промити під холодною водою. Перекласти в миску та залити достатньою кількістю води, щоб горіхи були повністю занурені. Накрити миску харчовою плівкою та поставити в холодильник на ніч. Висипати горіхи кеш'ю в друшляк і промити ще раз. Перекласти їх у блендер разом із дріжджами, подрібненим цибулею та очищеним зубчиком часнику. Влити достатню кількість води, щоб покрити горіхи.
- 2
Крок 2
2. Збивати до однорідної консистенції протягом 3–4 хвилин, кожні кілька хвилин збирати залишки суміші зі стінок чаші блендера за допомогою шпателя. Можливо, доведеться додати 1–2 столові ложки води, щоб досягти потрібної консистенції. У вас вийде приблизно 2 чашки соусу.
- 3
Крок 3
3. Тим часом у середній каструлі довести до кипіння підсолену воду. Додати пасту та варити до готовності (приблизно 10 хвилин). Викласти пасту в друшляк, злити воду, відокремивши невелику кількість рідини. Розігріти кеш'ю-соус у тій самій каструлі, додати феттучіні, перемішати та подавати відразу, за бажанням посипавши свіжим зеленим цибулем. Соус із кеш'ю зберігається в холодильнику до 4–5 днів.