Веганські
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Нижче я розповім докладніше, Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Гриби добре помийте. Відріжте шапинки та нижню частину ніжок. Їх можна потім використовувати для інших рецептів. Наріжте ніжки ерінгів на скибочки товщиною приблизно 3-4 см.
- 3
Крок 3
Потім гриби потрібно відварити в розсолі. Закип'ятіть воду з оцтом і сіллю, додайте ерінгі та варіть їх 20 хвилин.
- 4
Крок 4
Окремо приготуйте маринад. Для цього додайте у воду цукор, пасту місо, сіль і морські водорослі вакаме, доведіть до кипіння.
- 5
Крок 5
Маринад процідіть через дрібне сито.
- 6
Крок 6
Гриби відкиньте на сито, дайте стекти зайвій рідині.
- 7
Крок 7
Перекладіть гриби в харчовий контейнер і залийте маринадом. Охолодіть до кімнатної температури й поставте в холодильник щонайменше на 8 годин. Можна залишити на довше.
- 8
Крок 8
На наступний день дістаньте гриби, покладіть їх на паперовий рушник і обсушіть з обох боків. Можна зробити на них неглибокі надрізи сіткою з обох боків для текстури.
- 9
Крок 9
Для соусу розтопіть рослинний спред, додайте подрібнений часник і дрібно нарізану цибулю, влийте білий винний оцет. Прогрійте близько хвилини до прозорості цибулі й часнику.
- 10
Крок 10
Потім влийте рослинне молоко. Натріть цедру лимона, посоліть і поперчіть за смаком. Доведіть до кипіння на невеликому вогні й прогрійте, щоб соус загустів.
- 11
Крок 11
Наприкінці додайте лимонний сік до соусу.
- 12
Крок 12
Разогрітьте рослинну олію на сковороді. Викладіть гриби й обсмажте з обох боків до золотистого кольору. Щоб ерінгі рівномірно обсмажувалися, можна притиснути їх зверху пресом.
- 13
Крок 13
Окремо обсмажте пару хвилин спаржу, приправлену сіллю та чорним меленим перцем.
- 14
Крок 14
Викладіть на тарілку спаржу та гребешки з ерингів, додайте соус. Веганські «гребешки» готові, приємного вам апетиту!