Ватрушки з творогом на згущено-дріжджовому тісті
Опис
Випічку готувати просто і швидко. Начинку почніть готувати безпосередньо перед тим, як викладати в тісто. Формовані ватрушки не потрібно розстоювати, бо поки вони стоять у холодній духовці, у них є час трохи піднятися.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Для приготування опари у теплу воду додайте сухі дріжджі та перемішайте. Дайте постояти 5-6 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Потім додайте трохи борошна з загальної норми (близько 120 грамів), щоб утворилося тісто, як густа сметана. Поставте опару в тепле місце на півгодини.
- 3
Крок 3
3. У просіяне борошно покладіть м'яке вершкове масло, сіль, цукор і сметану. Розтерти все в крихту.
- 4
Крок 4
4. "Дозрілу" опару змішайте з тістом. За необхідності додайте ще борошна або води. Вимісіть тісто і залиште на 20 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Коли тісто «відпочило», викладіть його на посипану борошном стільницю і інтенсивно вимісіть руками не менше 5 хвилин до гладкого та однорідного стану. Перекладіть у посудину, накрийте і поставте у тепле місце на збільшення в об'ємі в 2-3 рази не менше, ніж на годину.
- 6
Крок 6
6. Для начинки змішайте сир, яйця та цукор. Добре розітріть.
- 7
Крок 7
7. Підняте тісто потрібно обминути, а потім вичавити з нього кульки для майбутніх ватрушок.
- 8
Крок 8
8. Пальцями розтягніть кульки в лист, зробіть два надрізи і покладіть у центр начинку. Потім проденьте краї ватрушечки в протилежний надріз.
- 9
Крок 9
9. Викладіть ватрушки на пергаментний папір і змастіть збитим яйцем. Поставте протинь у холодну духовку, ввімкніть температуру — 180 градусів. Випікайте близько години.
- 10
Крок 10
10. Ватрушки готові, вони чудово підійдуть до чаю або кави.