Ватрушки з морквою
Опис
Заміс тіста для ватрушок не зовсім традиційний, але нехай вас це не лякає. Навіть якщо вам здасться, що ви не ретельно вимісили тісто, воно все одно буде м’яким і повітряним. Ватрушки з морквою виходять пишними, ароматними і довго не черствіють. Подавайте теплими або охолодженими. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
У склянці теплої (36-38 градусів) води розчиніть цукор і дріжджі. Залиште на 15 хвилин.
- 3
Крок 3
У миску насипте 3,5 ст. борошна, додайте м’яке масло, яйця, сіль. Розітріть руками в крихту.
- 4
Крок 4
Влийте 2 ст. л. рослинної олії, дріжджову суміш. Спочатку перемішайте ложкою. Щойно стане важко перемішувати, місіть руками. Якщо тісто прилипає до рук, додавайте по ложці решту борошна. Вимісіть до однорідності.
- 5
Крок 5
Готове тісто округліть. Перекладіть у миску, накрийте рушником і залиште на 1 годину для підйому в теплому місці.
- 6
Крок 6
Поки тісто підходить, зробіть начинку. Натріть моркву на дрібній тертці.
- 7
Крок 7
У сковороді розігрійте 3 ст. л. рослинної олії та 2 ст. л. вершкового масла. Перекладіть моркву й обсмажуйте на вогні трохи нижче середнього до м’якості.
- 8
Крок 8
Родзинки промийте та залийте крутим окропом на 5 хвилин.
- 9
Крок 9
Яблука очистіть від насіннєвої коробочки та шкірки. Натріть на великій тертці й додайте до моркви. Додайте цукор за смаком. Перемішайте.
- 10
Крок 10
З родзинок злийте воду, відіжміть і додайте їх до моркви з яблуками. Перемішайте, прогрійте ще 3–4 хвилини, не допускаючи підсмажування вмісту, і зніміть з вогню. Охолодіть.
- 11
Крок 11
Після закінчення часу тісто помітно збільшиться. Обімніть його.
- 12
Крок 12
Розділіть тісто на 9-12 частин. Підкатайте в кульки. Деко застеліть пергаментним папером. Викладіть заготовки на деко. Накрийте рушником і залиште на 15 хвилин для підйому.
- 13
Крок 13
Через деякий час за допомогою склянки зробіть заглиблення на заготовках.
- 14
Крок 14
Розкладіть начинку. Залиште на 10 хвилин. Після цього змастіть жовтком. Поставте випікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 20–25 хвилин.
- 15
Крок 15
Готові ватрушки дістаньте з духовки. Перекладіть і охолодіть.
- 16
Крок 16
Подавайте з улюбленими напоями.