Ватрушки з картоплею
Опис
Домашнє випікання до чаю. Перед вами простий рецепт приготування ватрушок з картоплею. Готуйтеся до того, що процес нешвидкий, і тісту для ватрушок потрібно добре піднятися та підійти перед безпосереднім випіканням. Готові ватрушки можна подавати як гарячими, так і холодними — однаково смачно. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти, вага картоплі вказана в неочищеному вигляді. Вершкове масло залиште на столі, щоб воно розм'якшало.
- 2
Крок 2
Очистіть картоплю, наріжте її крупно, дрібну картоплю залиште цілою. Залийте водою, додайте сіль за смаком, поставте варитися до м'якості.
- 3
Крок 3
У склянку з теплою водою додайте сухі швидкодіючі дріжджі та щіпку цукру, перемішайте дерев'яною ложкою і поставте в тепло на 5-10 хвилин. Дріжджі дуже добре піднімаються, тому не пропустіть момент, а то вони втечуть.
- 4
Крок 4
У теплое молоко (150 мл) покладіть м'яке масло (30 г), сіль і цукор. Перемішайте, щоб масло розчинилося. Влийте дріжджі, знову перемішайте.
- 5
Крок 5
Порціями додайте просіяне борошно. Вимісіть м'яке пластичне тісто.
- 6
Крок 6
Шматочок тіста покладіть у глибоку посудину, накрийте чистою сухою серветкою і залиште на годинку біля батареї або в теплій духовці. Пам'ятайте, тісто боїться схилів!
- 7
Крок 7
З готового картоплі злийте всю рідину, влийте гаряче молоко (300 мл), додайте шматочок масла (100 г) і розтовчіть картоплю товкачем.
- 8
Крок 8
Досмакуйте пюре сіллю, в гарячий картоплю додавайте по одному сирому яйцю та одразу швидко перемішуйте товкачем або ложкою, щоб білок не встиг зсісти, інакше в пюре утворяться не дуже гарні білі нитки.
- 9
Крок 9
Начинка для ватрушок готова, вийшло ніжне та смачне пюре.
- 10
Крок 10
Розділіть тісто на лепешки вагою по 100 г, це 6 штук.
- 11
Крок 11
Кожну лепешку розкачайте до товщини 1 см або близько того. Покладіть лепешки на пергамент, залиште підходити на 30 хвилин.
- 12
Крок 12
Стаканом зробіть заглиблення в тісті.
- 13
Крок 13
Змастіть краї яйцем, наповніть ватрушечки картопляним пюре. Поставте в розігріту духовку на 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
- 14
Крок 14
Ватрушки з картоплею готові! Вони смачні та гарячі, особливо смачні зі сметанкою!