Варені яйця з томатним соусом і квасолею
Опис
Рецепт не забере багато часу. Цей ситний мексиканський сніданок з самого ранку подарує вам ситість, бадьорість і чудовий настрій. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготувати яйця. У великій сковороді довести до кипіння підсолену воду. Додати оцет. Наповнити велику миску наполовину льодяною водою. Розбити 1 яйце в сковороду і варити, доки білок не загустіє, близько 3 хвилин. Перекласти зварені яйця в миску з льодяною водою.
- 2
Крок 2
2. Повторити з рештою яєць. Яйця можна приготувати за 1 день до подачі.
- 3
Крок 3
3. Приготувати соус із томатільйос. Дрібно нарізати кінзу. Очистити цибулю та часник. Нагріти велику сковороду на сильному вогні. Розрізати цибулину на 4 частини, 3 частини відкласти в сторону. Викласти 1 частину цибулини зрізом донизу, томатільйос, чилі та часник на гарячу суху сковороду. Смажити, поки на овочах не з'являться підпечені плями, часто перемішуючи, близько 5 хвилин.
- 4
Крок 4
4. Готові овочі нарізати та зробити пюре в блендері. Додати бульйон і змішати до консистенції пюре. Викласти в невелику миску, змішати з кінзою, посмажити сіллю та перцем.
- 5
Крок 5
5. Приготувати соус чилі. Дрібно нарізати цибулю та часник. Обсмажити перець чилі на газовому вогні або на грилі, доки він не почорніє з усіх боків. Завернути у пластиковий пакет і охолодити. Зніміть шкірку, видаліть насіння та подрібніть.
- 6
Крок 6
6. Розтопити вершкове масло в невеликій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю та часник, смажити до м'якості, часто помішуючи, приблизно 2 хвилини. Додати дрібно нарізаний чилі. Додати вершки та молоко, довести до кипіння, помішуючи вінчиком. Зменшити вогонь до мінімального та варити, поки соус трохи не загустіє і не зменшиться на 1 склянку, приблизно 10 хвилин. Перекласти масу в блендер і збивати до консистенції пюре. Посолити та поперчити за смаком.
- 7
Крок 7
7. Приготувати квасолю. Подрібнити цибулю та часник. Нарізати помідор. Нагріти олію в середній сковороді на сильному вогні. Додати цибулю та часник, смажити до прозорості та початку золотистого кольору, близько 3 хвилин. Додати помідори, смажити, помішуючи, 1 хвилину. Додати квасолю та смажити, доки вона не прогріється, близько 3 хвилин. За допомогою картопляного преса частково подрібнити квасолю до консистенції пюре. Посолити та поперчити. Поставити в холодильник. Нагріти перед використанням.
- 8
Крок 8
8. Вийняти яйця з крижаної води та підігріти в сковороді з окропом. Варити, доки не прогріються, близько 2 хвилин. Розділити фасоль між тарілками, покласти на кожну по 2 варених яйця, полити соусом з томатильйос, соусом чилі та подавати.