Варені раки: майстер-клас
Опис
Готувати слід лише живих свіжих раків. Як їх розпізнати? У живих раків хвіст щільно притиснутий до черевця. Лов раків відбувається з травня по жовтень. Найсмачнішими вважаються ті, що виловлені на початку осені. Варять їх у середньому 10–15 хвилин після закипання води, тоді вони залишаються соковитими та ароматними. Подавати можна теплими або охолодженими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Раків слід заздалегідь помити, залити холодною водою на 3–4 години. Потім почистити їх щіткою, щоб видалити залишки мулу. На фото раки живі й швидко розповзаються :)
- 2
Крок 2
У глибокій каструлі доведіть до кипіння воду з ароматним перцем, лавровим листом, кропом і сіллю. Дайте відвару покипіти кілька хвилин, потім кладіть раків. Доведіть воду до кипіння і варіть раків ще 10–15 хвилин.
- 3
Крок 3
Зніміть з вогню, залиште під кришкою ще на 15 хвилин. Потім викладайте раків на тарілку. Подавайте зі свіжим кропом. Дайте трохи охолонути, приступайте до очищення та дегустації.