Вареники з квашеною капустою
Опис
Вареники можна готувати з різними начинками. У цьому випадку це квашена капуста, смажена з цибулею та томатом. Такий варіант вареників виходить дуже незвичайним, а смакові якості здивують навіть гурманів. Квашену капусту обов’язково потрібно смажити з цибулею та томатною пастою. Тісто я готую на гарячій воді (майже окріп). Мені такий варіант тіста теж дуже подобається, готові вареники добре варяться, тісто не розпадається і виходить дуже еластичним (що добре для ліплення).
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Якщо ви ще не пробували вареники з квашеною капустою, ви багато чого втратили. Дуже раджу приготувати їх за цим рецептом. Кількість квашеної капусти визначайте за кількістю тіста.
- 2
Крок 2
2. Наріжте капусту, щоб її було зручніше потім їсти.
- 3
Крок 3
3. А тим часом обсмажте дрібно нарізаний цибулю (1 шт.). Коли цибуля стане золотистою, до неї можна додавати капусту.
- 4
Крок 4
4. Смажте 2 хвилини, постійно помішуючи, потім додайте томатну пасту і смажте ще одну хвилину. Додайте 100 мл води, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Тушкуйте «начинку», доки не випариться волога. Начинка не повинна бути надто сухою.
- 5
Крок 5
5. Тепер потрібно замісити тісто: нагрійте воду до температури 65-70 градусів, додайте сіль і борошно. Швидко замісіть пружке тісто. Залиште його на 20 хвилин, обов’язково накривши, щоб тісто не обвітрилося.
- 6
Крок 6
6. Вареники можна лепити так, як вам зручніше. Я роблю це без спеціальних пристосувань, вручну. Ділю тісто на «ковбаски», після чого нарізаю з них невеликі шматочки.
- 7
Крок 7
7. Розкочую кожен шматок і викладаю в середину начинку. Потім з'єдную звичним способом, гарно формуючи краї.
- 8
Крок 8
8. Поки лепляться вареники, поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Підсоліть трохи і викладіть туди вареники. Тим часом потрібно ще підсмажити цибулю.
- 9
Крок 9
9. Я це роблю на рослинному "пахучому" олії. Такою цибулею я завжди политику готові вареники, смак просто чудовий.
- 10
Крок 10
10. Ось такими гарними варениками вони виходять у готовому вигляді!