Вареники з капустою на пару (зі смаженим цибулею)
Опис
Рецепт не забере багато часу. Як правило, тісто для вареників готується на воді, але в цьому рецепті тісто незвичайне, в його основі — кефір. Краще брати кефір дводенний, тоді сода в ньому добре погаситься і тісто після приготування трохи підніметься. Ви можете розкатувати тісто як тонко, так і товсто — залежить від того, які вареники ви полюбляєте. Начинка може бути будь-якою, але м'ясо та цибулю обов'язково потрібно нарізати дрібно, щоб страва вийшла смачнішою. Подавайте такі вареники не тільки зі зажаркою, а й ізі сметаною. Подавати гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Підготуйте начинку для вареників: наріжте підчеревок дрібними кубиками та викладіть на розігріту з рослинною олією сковороду.
- 2
Крок 2
2. Посолити і поперчити за смаком, на великому вогні обсмажити протягом кількох хвилин, періодично помішуючи. Цибулю нарізати крупно і додати до м'яса, обсмажити на середньому вогні до м'якості цибулі. Половину начинки відкласти для подачі.
- 3
Крок 3
3. Залиште смажене в мультиварці та перемішайте з тонко нашаркуваною капустою. Додайте сіль за смаком і тушкуйте при температурі 120 градусів у мультиварці (або на невеликому вогні) протягом 20-30 хвилин.
- 4
Крок 4
4. Кефір змішайте з содою до утворення піни. Додайте цукор і сіль, просіяне борошно, добре перемішайте. Решту борошна (200 г) висипте на стіл, зверху викладіть тісто і вимісіть його до м'якості та пружності.
- 5
Крок 5
5. Покладіть тісто, загорнуте в харчову плівку, у холодильник на 30 хвилин. Протягом 2 хвилин вимісіть тісто і розкачайте його на посипаній борошном поверхні в пласт товщиною 5-7 мм.
- 6
Крок 6
6. Виріжте кружечки, трохи розтягніть їх і начиніть. Закрийте краї вареників так, щоб начинка не потрапила на них. Налийте в пароварку 2 літри води, доведіть до кипіння і на пару готуйте вареники протягом 15 хвилин.
- 7
Крок 7
7. Для подачі половину решти смаженої цибулі змішайте з нарізаною зеленню. Готові гарячі вареники полити начинкою.