Вареники по-полтавськи
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Вареники люблять і готують у всій Україні, але саме в Полтаві ця страва стала візитівкою, і сьогодні я розповім вам, як приготувати вареники по-полтавськи. Їхньою основною особливістю є дуже ніжне і м'яке тісто, яке під час варіння зберігає форму, але при цьому тане у роті. Приготувати полтавські вареники вдома — простіше простого, і хоч начинка для цієї страви може бути різною, я пропоную спробувати класичний варіант — з вишнею. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку ми змішуємо кефір з цукром і додаємо до нього яйце, трохи збиваємо все разом.
- 2
Крок 2
Борошно просіюємо і змішуємо його з сіллю та содою.
- 3
Крок 3
Тепер з'єднуємо білкову суміш із кефірно-яєчною.
- 4
Крок 4
Замішуємо гладке і пружне тісто, причому, чим довше ми його будемо місити, тим ніжнішим воно буде у готовій страві. Накриваємо тісто рушником і залишаємо відпочивати на 30-40 хвилин.
- 5
Крок 5
Після закінчення часу ділимо тісто на кілька частин і по черзі розкочуємо його на посипаній борошном поверхні. З отриманого шару тіста вирізаємо круги склянкою або стаканом, на кожен кладемо трохи цукру (за смаком), щіпку крохмалю та кілька ягід вишні.
- 6
Крок 6
Щільно з'єднуємо краї тіста.
- 7
Крок 7
Традиційно під вареники по-полтавськи готують на пару, але можна їх і зварити, як це зробила я. Кидаємо вареники у киплячу воду, перемішуємо (інакше вони прилипнуть до дна) і варимо 5-6 хвилин.
- 8
Крок 8
Можна подавати.