Варення з зелених волоських горіхів
Опис
Рецепт консервування без зайвих складностей. Приготувати варення з зелених волоських горіхів у домашніх умовах можна вже на початку липня, коли потрібно збирати плоди. Незважаючи на кропітливу роботу, пов’язану з приготуванням цього варення, воно того варте. Навіть найвибагливіші ласуни оцінять по достоїнству це незвичайне варення. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Збір зелених горіхів починається наприкінці червня — на початку липня. Такі горіхи м’які, тому їх добре нарізають ножем. Ретельно миємо горіхи.
- 2
Крок 2
2. Горіхи поміщаємо в таз і заливаємо холодною водою. Протягом дня воду потрібно міняти до 4 разів, а через дві доби можна приступати до приготування варення.
- 3
Крок 3
3. Тепер потрібно приготувати вапно, яким заливатимуть горіхи. 0,5 кг погашеного вапна потрібно залити 5 л холодної води. Після цього потрібно перемішати (ретельно) і дати трохи настоятись. Верхнім прозорим розчином потрібно залити горіхи й залишити на добу.
- 4
Крок 4
4. Горіхи можна варити цілими, а можна колоти на половинки. Ретельно та кілька разів миємо горіхи, після чого нарізаємо їх навпіл (або наколюємо).
- 5
Крок 5
5. Нагріваємо в каструлі воду і бланшуємо наші горіхи 20–25 хвилин. Горіхи суттєво зміняться в кольорі. Повторюємо процедуру ще раз.
- 6
Крок 6
6. Тепер готуємо сироп із води та цукру. Наприкінці додаємо гвоздику й кладемо в сироп горіхи. Доводимо варення до кипіння, кип’ятимо на слабкому вогні 5 хвилин, після чого залишаємо їх на годину.
- 7
Крок 7
7. Таких п'ятиминутних кип'янь потрібно зробити до 5 разів. Тим часом готуємо наші банки, після чого розливаємо варення і закатуємо.
- 8
Крок 8
8. Ось таке гарне варення з зелених грецьких горіхів у нас виходить у домашніх умовах. Зберігається таке варення, як і все інше.