Варення з яблук і лимона
Опис
Заготовка на зиму в домашніх умовах. Для варення потрібно брати щільні яблука, краще, якщо це будуть зимові сорти, пізні. Секрет красивого кольору варення в тому, що яблука потрібно проварювати кілька разів, даючи їм охолонути, вбрати сироп — ця процедура дає прозорість шматочкам яблука. На відміну від інших фруктів, яблука все одно розваряться в процесі, але зате не втратять бурштиновий колір. Уварюйте до бажаної консистенції, після охолодження яблучний пектин зробить варення ще густішим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте яблука, цукор, воду та лимон. Починаємо!
- 2
Крок 2
З'єднайте цукор і воду, доведіть до кипіння.
- 3
Крок 3
Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину, наріжте невеликими шматочками.
- 4
Крок 4
Залийте яблука киплячим сиропом, перемішайте й залиште охолоджуватися під кришкою.
- 5
Крок 5
З лимона зніміть цедру, вичавіть сік, процідіть його. На 1 кілограм яблук потрібен один маленький лимон або половина великого.
- 6
Крок 6
Додайте лимонний сік, цедру до яблук, обережно перемішайте. Більше не потрібно перемішувати варення. Залиште на 2–3 години остигати.
- 7
Крок 7
Через 3 години доведіть варення до кипіння, проваріть 1 хвилину й вимкніть. Залиште охолоджуватися на 2–3 години. Повторіть процедуру 5–6 разів. За цей час яблука повністю наповняться сиропом і стануть прозорими. Тепер саме час уварити: зробіть невеликий вогонь, кришкою не накривайте й варіть варення, доки не випарується волога. Я варила хвилин 20, щоб варення стало як повидло.
- 8
Крок 8
Розкладіть по стерильних банках, закатайте варення. Зберігайте в прохолодному місці.
- 9
Крок 9
Успішних заготовок!