Варення з винограду по-азербайджанськи
Опис
Ідеально для зимових заготовок. Хоча на нашій території деякі сорти винограду чудово ростуть і дають багатий урожай, проте в нас ця культура чомусь не має широкого поширення. А ось на Кавказі виноград є невід’ємною частиною традиційної кухні, його використовують у багатьох стравах, зокрема й у заготовках. І в цьому рецепті я хочу розповісти вам, як закрутити найсмачніше виноградне варення по-азербайджанськи, смак якого, безсумнівно, вам сподобається. Але щоб приготувати таке смаколик, доведеться трохи попрацювати, адже його необхідно варити в кілька етапів і між варінням вистоювати по 10 годин. Однак, повірте мені, ви ні на хвилину не пошкодуєте про витрачений час, щойно спробуєте цю смакоту й потім ще не раз будете готувати виноградне варення по-азербайджанськи в домашніх умовах. Зберігайте в прохолодному темному місці.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для такого варення добре підійде щільний виноград без кісточок, відокремлюємо ягоди від гілочок і миймо їх під холодною водою.
- 2
Крок 2
Промиті ягоди заливаємо кип’ятком і залишаємо на 1 хвилину, потім зливаємо воду. Після цієї процедури виноград змінить колір і стане блідуватим.
- 3
Крок 3
Воду, в якій ми бланшували виноград, переливаємо в каструльку, додаємо до неї цукор і варимо з усього цього сироп.
- 4
Крок 4
Коли сироп буде готовий, знімаємо його з вогню та викладаємо в нього ягоди. Залишаємо виноград на 6–8 годин настаюватися, потім знову повертаємо на плиту, доводимо до кипіння й варимо 10–15 хвилин. Повторюємо цю процедуру ще 2–3 рази з 10-годинним настоюванням між варінням. Коли варення буде готове, додаємо до нього винний оцет і ванілін, усе перемішуємо та розкладаємо варення по стерилізованих банках, щільно закриваємо їх кришками.
- 5
Крок 5
Зберігається таке варення досить добре, тож ви зможете всю зиму насолоджуватися його чудовим смаком.