Варення з бузку
Опис
Заготівля на зиму в домашніх умовах. Моя сусідка вирощує різні сорти бузку. Від неї я й дізналася рецепт бузкового варення. Якось спробувала — мед не мед, лише аромат — тонкий, квітковий. Користь від варення — колосальна, як для жінок, так і для чоловіків. Дуже рекомендую зацікавитися й спробувати. Так, до речі, квіточки краще збирати під час першого цвітіння. Отже, як зробити варення з бузку? 1. Квіти бузку промийте в проточній прохолодній воді. Потім покладіть у каструлю й залийте двома склянками води. 2. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння й дайте покипіти протягом добрих десяти хвилин. 3. Вогонь вимкніть. У наш бузок вичавіть сік одного лимона, закрийте кришкою й дайте настоятися протягом 20 хвилин. 4. Через 20 хвилин із бузку виділиться сік. Процідіть його й на основі цього соку зваріть сироп. Для цього розчиніть у ньому цукор на повільному вогні, постійно помішуючи. 5. Квітки бузку (поки вариться сироп) ретельно розотріть з однією ложкою цукру й 10 краплями лимонного соку. Усе це додайте в сироп. Коли сироп із перетертим бузком закипить, зменште вогонь до мінімуму й варіть протягом 20 хвилин, постійно помішуючи. 6. Готове гаряче варення розлийте по простерилізованих банках і закатайте стерильними кришками. Зберігайте в прохолодному місці. Банки зберігаються до року в прохолоді.