Варення з аґрусу
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Колір варення з аґрусу залежить від кольору ягід — від світло-зеленого до бурштинового й темнішого. Тому, якщо, звісно, вам це важливо, можете «відрегулювати» бажаний колір. Ягоди на варення йдуть твердесенькі, інакше кажучи, не зовсім стиглі. М’які ягідки їмо або пускаємо на вино. Процес приготування варення з аґрусу — доволі трудомісткий, але воно того варте. Варення виходить не лише чудово смачним, а й дуже корисним! Отже, щоб зробити варення з аґрусу, треба: 1. Змийте аґрус, очистіть від плодоніжок, зрізавши їх. Висушіть на дуршлі або кухонному рушнику. 2. Зубочисткою наколіть кожну ягідку, щоб кожура не зісковзнула під час варіння. 3. Ягідки покладіть у миску й оббризніть горілкою. Потім відправте на 20 хвилин у морозилку. Після цього поставте ягоди в холодильник на 10–12 годин або на всю ніч. 4. Після закінчення зазначеного часу ягоди вибираємо. Зваріть сироп із цукру та двох склянок води. Сироп має бути світлим. 5. У сироп викладіть ягоди, дуже обережно перемішайте або струсіть. Доведіть масу до кипіння й, щойно з’являться бульбашки, зніміть із вогню. 6. Дайте сиропу з ягодами охолонути, злийте сироп через дуршлаг, знову доведіть до кипіння й покладіть ягоди. Простіше кажучи, повторіть процедуру, описану в кроці 5. Якщо ми хочемо отримати високоякісне варення, цю процедуру треба повторити 2–4 рази. 7. Востаннє варення варимо протягом півгодини до готовності. Готове варення з аґрусу розливаємо по простерилізованих банках, потім стерилізуємо. Варення готово! Зберігати варення треба в темному прохолодному місці. Подавайте до столу або зберігайте в коморі.