Варення з аличі з кісточками
Опис
Заготівля на зиму в домашніх умовах. Це яскраве й ароматне варення зберігає цілі ягідки аличі разом із кісточками, що робить фрукт візуально привабливим, а процес варіння — простішим і швидшим. Його кисло-солодкий смак і прозорий сироп подарують тепло літнього смаку взимку, а ягоди збережуть форму й м’якість навіть після тривалої термічної обробки. Заготівля готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуємо всі інгредієнти перед початком приготування, виклавши їх на стіл.
- 2
Крок 2
Перебираємо аличу, викидаємо підгнилі та побиті плоди, сміття, видаляємо плодоніжки, миємо її. Потім потрібно проколоти кожен плід у кількох місцях — це можна зробити за допомогою виделки або звичайної зубочистки.
- 3
Крок 3
Заливаємо алычу водою і ставимо на вогонь, нагріваємо рідину протягом 3–5 хвилин до 75–80 градусів. Після цього зливаємо воду від алычи в окрему кастрюлю, а плоди заливаємо холодною водою.
- 4
Крок 4
Тепер нам потрібно приготувати сироп із води, в якій ми нагрівали аличчя, з розрахунку 300 мл води на 600 грамів цукру, тобто нам знадобиться приблизно 600 мл води. Висипаємо у воду цукор і ставимо каструлю з цією сумішшю на повільний вогонь. Поступово нагріваємо масу до повного розчинення цукру й доводимо до кипіння.
- 5
Крок 5
Викладаємо аличу в глибоку каструлю або таз і заливаємо її гарячим сиропом, залишаємо на 4–5 годин.
- 6
Крок 6
Після закінчення часу ставимо каструлю з аличчю та сиропом на вогонь і доводимо масу до кипіння. Щойно на поверхні з’являться бульбашки, вимикаємо вогонь і залишаємо варення ще на 4–5 годин настоюватися. Після закінчення часу повторюємо процедуру: знову доводимо до кипіння, знімаємо з вогню й настоюємо, потім робимо так ще раз — тобто всього 3 рази. Втретє, після того як варення закипить, його потрібно проварити 10–15 хвилин.
- 7
Крок 7
Отже, варення готове, і розкладемо його по заздалегідь простерилізованих баночках.
- 8
Крок 8
Герметично закриємо ці баночки заздалегідь простерилізованими кришками. Банки перевернемо догори дном, загорнемо в товсте рушник і залишимо на ніч повільно остигати.
- 9
Крок 9
Вранці банки з готовим варенням з аличі відправимо на тривале зберігання в комору.