Варення з айви по-вірменськи
Опис
Ідеально для запасів на зиму. Ще в дитинстві я спробувала цей фрукт і зрозуміла, що більше ніколи його їсти не буду — надто в'яжучий був смак і тверда м'якоть. Так я й обминала айву стороною, доки в гостях не спробувала варення з неї; воно було настільки смачним і ароматним, що я одразу розвідала рецептик — як виявилося, він належить до вірменської кухні. А раз уже наближається сезон заготовок, поспішаю поділитися з вами простим рецептом варення з айви по-вірменськи. Під час варіння м'якоть цього фрукта стає соковитою й м'якою, а в'яжучий смак зникає, тож варення виходить просто неймовірним — подобається всім без винятку: і дорослим, і дітям. Тому ви просто зобов'язані спробувати цю смакоту, а я допоможу її приготувати й розповім, як закатати варення з айви по-вірменськи. 1) Перш за все миємо айву, очищаємо від шкірки й видаляємо серцевину, м'якоть нарізаємо тонкими скидочками. Викладаємо айву в каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь і варимо 10–15 хвилин. 2) Потім обережно шумовкою виймаємо айву з каструлі, а з одержаного відвару відміряємо 400 грамів, процежуємо рідину й переливаємо назад у каструлю, додаємо цукор. Ставимо каструлю на повільний вогонь і нагріваємо, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру. 3) Коли цукровий сироп закипить, викладаємо в нього айву й варимо півгодини. Після цього знімаємо з вогню й залишаємо до наступного дня, прикривши каструлю марлею. 4) Наступного дня знову ставимо каструлю на вогонь і варимо варення ще 30–40 хвилин, потім робимо пробу на кульку — якщо досягнуто потрібної консистенції, знімаємо каструлю з вогню й залишаємо варення остигати до кімнатної температури. 5) Коли варення остигне, розкладаємо його в стерилізовані баночки й закриваємо кришками, переносимо на зберігання в прохолодне темне місце. У такого варення неймовірний аромат і яскравий бурштиновий колір; за бажанням можете додати апельсин чи горіхи — тоді смак стане ще насиченішим. Заготовка готова до зберігання на зиму.