Валенсійська паелья
Опис
Рецепт не забере багато часу. Дивовижна валенсійська паелья — це страва, яка вимагає чимало зусиль і інгредієнтів, проте смак її настільки хороший, що здатний хоча б на кілька хвилин миттєво перенести вас до Іспанії. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Рецепт приготування валенсійської паельї починається з підготовки м'яса. Кролика вимити та обсушити. Нарізати порційними шматочками.
- 2
Крок 2
2. На сковороду налити трохи рослинної олії (бажано оливкової) і розігріти. Покласти туди м'ясо кролика та обсмажити його. Потім зняти й відкласти в сторону.
- 3
Крок 3
3. Куриці ніжки вимити, обсушити і також відправити на сковороду з маслом, щоб обсмажити їх.
- 4
Крок 4
4. На окремій сковороді з високими бортами (можна використовувати вок) нагріти трохи рослинної олії. Тим часом очистити та подрібнити часник і перець чилі. Додати їх на сковороду та трохи обсмажити.
- 5
Крок 5
5. Додати креветки та трохи їх обсмажити.
- 6
Крок 6
6. Далі викласти на сковороду мідії та гілочку тиміану. Смажити на середньому вогні, поки не випариться волога.
- 7
Крок 7
7. За цей час можна очистити та нарізати цибулю дрібним кубиком. Викласти її на сковороду та смажити, доки вона не стане прозорою.
- 8
Крок 8
8. За цей час помити, очистити від насіння та хвостиків солодкий перець. Нарізати кубиками і викласти на сковороду.
- 9
Крок 9
9. Консервовану квасолю, попередньо зливши рідину, додати на сковороду.
- 10
Крок 10
10. Свіжі помідори вимити і нарізати кубиками. Можна використовувати консервовані помідори у власному соку.
- 11
Крок 11
11. Через 3-5 хвилин у сковороду можна додати стручкову квасолю.
- 12
Крок 12
12. Покласти м'ясо курки, коли томатний сік майже випариться.
- 13
Крок 13
13. Те саме стосується і м'яса кролика.
- 14
Крок 14
14. Додати на сковороду біле вино.
- 15
Крок 15
15. Через 3-5 хвилин можна додати трохи шафрану.
- 16
Крок 16
16. Далі додати куркуму — від щіпки до чайної ложки.
- 17
Крок 17
17. Посолити страву за смаком і додати меленого перцю (з урахуванням того, що гострий перець там уже є).
- 18
Крок 18
18. Додати до сковороди нежирний бульйон і рис у співвідношенні 2 до 1.
- 19
Крок 19
19. Деська за 10 хвилин до готовності додати зелений горошок. Страву перемішувати не варто, рис має вбирати всю рідину і залишатися розсипчастим. Валенсійська паелья в домашніх умовах повинна настоятися під закритою кришкою після приготування ще 15-20 хвилин.