Узбецький шашлик
Опис
Рецепт не забере багато часу. Узбеки за віросповіданням — мусульмани-суніти, тому справжній узбецький шашлик готують переважно з баранини. Її, звісно, не всі люблять, але найкращий спосіб полюбити це м'ясо — спробувати узбецький шашлик, приготований за всіма правилами: з курдючним салом, яке робить м'ясо соковитим, та анісом, що надає йому дивовижного аромату! Перед смаженням на вугіллі узбецький шашлик посипають борошном — воно «запечатує» м'ясо, не даючи йому втрачати дорогоцінний сік. З тієї ж причини сіль у маринад не додають — шашлик може стати жорстким. Тому солити готове блюдо слід безпосередньо перед подачею на стіл. Ось, власне, і всі формальні секрети приготування смачного шашлику по-узбецьки. Серед неформальних — насамперед те радісне налаштування й душевне збудження, з яким готують шашлик в Узбекистані! Та й як можна не радіти, знаючи, що твої кулінарні зусилля будуть винагороджені ТАКИМ шашликом? Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
М’ясо нарізати невеликими шматочками. Найкраще використовувати м’яку та соковиту філейну частину.
- 2
Крок 2
Цибулю почистити і дрібно нарізати ножем.
- 3
Крок 3
Змішати цибулю зі спеціями та оцтом, замаринувати м'ясо. Поставити ємність зі шашликом у прохолодне місце на 3 години.
- 4
Крок 4
Курдючне сало нарізати невеликими шматочками.
- 5
Крок 5
Підготувати борошно.
- 6
Крок 6
Зелень кінзи вимити, обсушити та дрібно нарізати.
- 7
Крок 7
Нанизати на шампури м'ясо, чергуючи його з шматочками сала. Посипати борошном і запікати на вугіллі.
- 8
Крок 8
Перед подачею на стіл посипати сіллю та зеленню кінзи (або подавати її окремо).