Узбецький плов з яловичиною

Опис

У узбецький плів можна додати сухофрукти (родзинки та курагу), а також нут — тоді плів набуває зовсім незвичайного східного смаку. Плів дуже зручний у приготуванні, оскільки його зазвичай вистачає на кілька днів, а плів, що постояв хоча б добу, буває навіть смачнішим, ніж свіжоприготований. Подавайте плів із салатом із свіжих овочів та свіжою зеленню.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   М’ясо помийте, наріжте шматочками і очистіть від плівок. Хрящики та кістки не викидайте, вони чудово підійдуть для насиченого бульйону.

2. 2

   Крок 2

   Часник очистіть від шелухи, також почистіть цибулю та моркву.

3. 3

   Крок 3

   Цибулю наріжте півкільцями, а моркву — тонкою соломкою.

4. 4

   Крок 4

   Попередньо нагрійте олію в казані або каструлі, додайте туди цибулю і смажте до коричневого кольору.

5. 5

   Крок 5

   Додайте м'ясо і продовжуйте смажити на сильному вогні, поки воно не зарум'яниться. Потім додайте сіль, барбарис, приправу для плова і все перемішайте.

6. 6

   Крок 6

   Потім додайте моркву і смажте 5 хвилин. Вогонь досі не зменшуємо!

7. 7

   Крок 7

   Наливаємо в казан склянку окропу і тушкуємо під кришкою близько 1,5 години, поки м'ясо не стане м'яким.

8. 8

   Крок 8

   Додайте до м'яса рис, залейте його склянкою окропу та варіть, доки рис не вбере верхній шар води. Потім покладіть головку часнику (без шкірки) в центр рису. Накрийте кришкою та варіть на повільному вогні до готовності рису (або доки вся вода не вбиреться).