Качка у воку
Опис
Готувати качку потрібно з розумом, адже її м'ясо буде смачним і ніжним лише тоді, коли приготувати його правильно, і з цим завданням легко впорається ось такий простий рецепт качки в воку. У цьому рецептові кожен інгредієнт на своєму місці, тому, якщо дотримуватися інструкцій, ми отримаємо чудову страву. Качка в воку в домашніх умовах вийде у нас нітрохи не гірша, ніж у дорогому ресторані, і ви здивуєтеся її чудовим смаком. 1) Спочатку дуже ретельно промиваємо качку, розрізаємо тушку на 4 шматки і ретельно витираємо м'ясо паперовими рушниками. 2) Вок ставимо на сильний вогонь і наливаємо в нього арахісову олію. Коли вона нагріється, кладемо два шматки качки в вок (шкірою вниз) і смажимо м'ясо близько трьох хвилин. Потім зменшуємо вогонь і ще 15 хвилин смажимо качку, доки шкіра не стане темно-коричневою. Просмажені шматки викладаємо на паперові рушники, щоб видалити зайву олію, а в вок викладаємо решту шматків качки і так само смажимо їх до рум'яної скоринки. 3) Далі виливаємо з вока олію і протираємо вок паперовими рушниками. Наливаємо в нього курячий бульйон, соєвий соус, вино та цукор, додаємо аніс і корицю. Ставимо вок на вогонь, і коли бульйон закипить, опускаємо в нього качку, накриваємо вок кришкою і тушимо м'ясо на повільному вогні протягом години, періодично знімаючи піну. 4) Коли качка майже готова, можна починати готувати соус: для цього потрібно змішати в мисці абрикосове варення, абрикосовий лікер, яблучний оцет і томатний соус, добре збивши все вінчиком. 5) Готову качку шумовкою виймаємо з вока і перекладаємо на порційні тарілки. Поливаємо м'ясо приготованим соусом і посипаємо свіжою кінзою — подаємо страву до столу. Смачного!