Качка, тушене з картоплею в казані
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Смачне качине м'ясо, якщо його правильно приготувати. Іноді купиш качку, щоб запекти, а вона виявляється жорсткою. Зі мною це часто траплялося. Щоб марно не ризикувати, останнім часом я частіше готую тушковану качку. Дуже смачною виходить тушкована качка в казані. А якщо ще й на відкритому вогні на свіжому повітрі — страва вийде ситною, надзвичайно смачною і обов'язково вдасться. Вдома на плиті качку теж можна потушити, і це теж буде смачно. У цьому рецепті я розповім, як це зробити. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Миємо та розбираємо качку. Якщо компанія велика, можна використовувати всю качку. Якщо ні, краще тушкувати м'ясисті частини цієї птиці. Зрізаємо з качки жир, а на великих шматках качки робимо невеликі надрізи, прорізаємо шкіру, щоб під час смаження витоплювався решта жиру.
- 2
Крок 2
Нагріваємо казан і викладаємо в нього шматки качиного м'яса шкірою вниз.
- 3
Крок 3
Поки качка смажиться, почистимо овочі.
- 4
Крок 4
Обсмажуємо шматки качки з обох боків до рум'яної скоринки, виймаємо їх з казана у інший посуд. А в казан викладаємо шматочки качиного жиру.
- 5
Крок 5
Жиру у нас нарізалися багато, викладаємо в нього картоплю для смаження. Якщо в вас невеликі картоплини, їх можна не різати, а великі — розріжте на великі шматки. Смажимо картоплю до рум'яної скоринки. Вогонь під казаном досить сильний.
- 6
Крок 6
Викладаємо смажений картоплю до качки.
- 7
Крок 7
А в казані обсмажуємо дрібно нарізаний цибулю, нарізану кружочками моркву та перець, нарізаний соломкою або кільцями.
- 8
Крок 8
Овочі в нас підсмажилися, додаємо до них подрібнений імбир, сіль та спеції. Викладаємо качку, доливаємо воду так, щоб вона трохи не покривала качку. Закриваємо казан кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо качку приблизно 40 хвилин. Потім додаємо підсмажений картоплю та часник і продовжуємо тушкувати до готовності. Посипаємо зеленню — і подаємо страву на стіл.