Качка, тушкована з квашеною капустою
Опис
Рецепт не забере багато часу. Ключ до ніжної, соковитої та м'якої качки — це квашена капуста. Дивно, але завдяки її соковитості качка не стає жорсткою. На мою думку, це чудовий варіант, якщо раніше ви не готували качку (мій перший досвід був не найвдалим). Потрібно бути гранично уважним із додаванням спецій та кислоти, якщо готуєте з квашеною капустою. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Качку купив уже нарізаною на шматочки. Добре промиваю всі шматочки, трохи підсушую їх рушниками.
- 2
Крок 2
2. Цибулю ріпчасту чищу і ополіскую водою, потім нарізаю великими шматочками.
- 3
Крок 3
3. Підчищаю жир від качки (з усіх шматочків). Розігріваю сковороду, кладу туди жир і витоплюю його.
- 4
Крок 4
4. Викидаю шкварки й викладаю на утворене сало качині шматочки, смажу з кожного боку до рум'яної скоринки, потім накриваю кришкою й тушу 45 хвилин.
- 5
Крок 5
5. У цей же час мою білокачанну капусту, нарізаю її.
- 6
Крок 6
6. На окремій сковороді спочатку підсмажую цибулю, потім додаю свіжу капусту, солю та перчу, готую близько 20-30 хвилин.
- 7
Крок 7
7. Квашену капусту смажу на іншій сковороді близько 20 хвилин.
- 8
Крок 8
8. До свіжої капусти додаю томатну пасту, все перемішую.
- 9
Крок 9
9. Квашену капусту перекладаю в сковороду до свіжої та перемішую.
- 10
Крок 10
10. На сковороду до капусти викладаю качку, додаю лавровий лист, перець горошком і вливаю кілька склянок окропу. Зменшую вогонь до мінімуму і тушу приблизно 50 хвилин.
- 11
Крок 11
11. Готове страву за смаком солю і перчу, викладаю на тарілку і подаю до столу.