Качка, тушкована з капустою та чорносливом
Опис
Рецепт не забере багато часу. М'ясо качки досить жирне, а якщо його погано потушити, воно ще й стане твердим. Тому для приготування качки, тушеного з капустою та чорносливом, вам варто запастися терпінням, адже час приготування може розтягнутися на 3-4 години. До речі, ви можете відварити качку, а потім потушити варене м'ясо — теж виходить дуже смачно. Більш детальний рецепт дивіться далі. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Поріжте цибулю кубиками, підсмажте її на салі на розігрітій сковороді або в казані. Поріжте кубиками свинину (якщо вирішили все-таки поєднати качку зі свининою) і додайте до цибулі. Якщо качка ціла, відокремте ніжки та грудку й підсмажте їх на салі. Можна це зробити в окремій сковороді або одразу додати до свинини. Бажано з решти качки зварити бульйон, який потім додамо для тушкування; можна додати й води, але з качиним бульйоном смачніше. Коли цибуля, свинина та качка добре підсмажаться, перекладіть усе в глибоку сковороду або казан, влийте 0,5 склянки вина. Тушкуйте м'ясо на середньому вогні, доки вино повністю не випариться.
- 2
Крок 2
Поки тушиться м'ясо, займіться капустою: квашену капусту трохи віджміть, поставте тушитися в казанку приблизно на півгодини. Ось тут і знадобиться бульйон із качки — його підливають у квашену капусту. Свіжу капусту наріжте середніми кубиками, також можете додати в страву шинку або бекон. Його теж потрібно нарізати кубиками.
- 3
Крок 3
Додайте нарізану свіжу капусту до квашеної, долийте ще трохи качиного бульйону, тушкуйте все разом ще 30 хвилин.
- 4
Крок 4
Перекладіть тушену капусту до м'яса. Тим часом нарізаний бекон (або інші копченості) обсмажте на сковороді. Якщо вдома знайшлися сухі гриби, варто їх замочити, щоб розм'якли. Курягу та чорнослив можете нарізати навпіл. А в кон'яку замаринуйте родзинки.
- 5
Крок 5
Додайте бекон, гриби, сухофрукти до капусти з качкою та свининою. Влийте решту півсклянки вина, можна також долити воду від грибів, тушкуйте на повільному вогні 1,5–2 години. Так, готується довго, але це варте того! Не забудьте додати спеції, наприклад: лавровий лист, тмин, коріандр та суміш перців. І капуста, і качка стають дуже м’якими, а аромат слив та кон’яку з вином роблять страву просто чудовою!
- 6
Крок 6
Готову качку, тушену з капустою та чорносливом, краще подавати в горщечках — дуже ефектно!