Сільське тушковане каченя
Опис
Утку можна готувати по-різному, але найперевірений варіант — тушкування. Спочатку м'ясо обсмажується до рум'яного кольору, після чого тушкується з овочами до готовності. Чим довше тушкувати утку, тим м'якше буде м'ясо. У середньому на цей процес йде близько 2 годин. На гарнір з уткою за цим сільським рецептом найкраще підійде вермішель або картопляне пюре, але й від каш відмовлятися не варто.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Дуже люблю готувати качку цим способом, обов’язково варю на гарнір тонку вермішель або картопляне пюре. Отже, одразу замаринуйте птаху в майонезі (у мене було 2 ніжки), додайте сіль і чорний мелений перець, а також будь-які спеції за смаком. Залиште її в такому стані на 30 хвилин. Моя бабуся готує в селі качку без додавання соусів, а просто з перцем і часником. Я не люблю перебивати смак пташиного м’яса часником (особливо качку через її особливий дивовижний смак), тому відмовилася від нього. Коли м’ясо трохи постоять, ставте його смажитися.
- 2
Крок 2
2. Якщо у вас є казан — чудово! Готуйте птаху прямо в ньому, а потім і тушкуйте теж. У мене, на жаль, його немає, тому я скористалася сковородою з товстим дном і звичайною каструлею. Обсмажте стегна з обох боків до рум'яного кольору.
- 3
Крок 3
3. Викладіть м'ясо в посудину, в якій будете тушкувати, додайте води так, щоб вона трохи покривала поверхню качки, і доведіть до кипіння.
- 4
Крок 4
4. Тим часом наріжте овочі (моркву та цибулю) і додайте до м'яса. Сіль додайте за смаком. У цей момент моя бабуся додає часник, робіть це за бажанням.
- 5
Крок 5
5. Я лише додаю лавровий лист і чорний перець горошком. Коли м'ясо закипить, зменшіть вогонь і тушуйте качку близько години на слабкому вогні. Філе, звичайно, трохи швидше приготується. У селі бабуся завжди готувала цілу качку, але нарізану на частини, і я завжди полювала саме за ніжками. У старій печі смак пташки ще незабутніший.
- 6
Крок 6
6. За 15 хвилин до готовності м'яса я зварила на гарнір тоненьку вермішель. Вона чудово поєднується з птахом і підливою з морквою та цибулею. Ось так приблизно я намагалася відтворити сільський рецепт моєї бабусі, яка готувала качку за старовинним рецептом.