Пекінська качка в домашніх умовах
Опис
Рецепт не забере багато часу. Цей рецепт під силу навіть тим, хто ніколи раніше не готував качку, адже процес приготування простий і дуже цікавий. Обов’язково обваріть качку — таким чином шкірка трохи зіб’ється, не даючи потім жиру і соку витікати на протиню під час запікання. Не забудьте поставити протиню з водою на нижній рівень духовки — це зробить м’ясо більш соковитим і ніжним. Додайте свої улюблені спеції та трави для смачного аромату. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Замаринуйте качку: суміш перців, гострий перець, лавровий лист, аніс і корицю покладіть у пакет і подрібніть. Кип’ячену воду змішайте з горілкою, соєвим соусом, спеціями та залиште на 15 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Перелийте маринад у формочку з качкою і накрийте харчовою плівкою. Поставте качку на 48 годин у холодильник, кожні 6 годин перевертаючи її. На раковину поставте решітку, а на неї викладіть качку з маринадом.
- 3
Крок 3
3. Воду для обварювання доведіть до кипіння і змішайте з винним оцтом. Полийте качку з усіх боків окропом із винним оцтом. Перекладіть качку на змащену маслом решітку грудкою вгору, дайте їй відпочити протягом 15 хвилин, підсушивши її паперовими рушниками.
- 4
Крок 4
4. Розігрійте духовку до 200 градусів. На нижній рівень поставте противень з водою, а на наступний рівень викладіть качку. Запікайте 1,5 години.
- 5
Крок 5
5. Приготуйте соус: соєвий соус вилийте в сковороду, на великому вогні проваріть його, постійно помішуючи, до загущення. Додайте підсоняшникову олію і проваріть 1-2 хвилини.
- 6
Крок 6
6. Додайте томатний соус і тушкуйте кілька хвилин. Подавайте качку з нарізаним цибулею-порей та соусом.