Смачна качка з сиром
Опис
Рецепт не забере багато часу. Якщо готувати качку на середньому вогні на решітці, весь жир легко витопиться, а шкірка стане дуже ніжною і хрумкою. М'ясо у готової качки буде ароматним, соковитим і смачним. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Промиваємо качку, обсушиємо. Акуратно видаляємо решту пір'я. Великі шматочки жиру також видаляємо. Доводимо воду до кипіння, поміщаємо качку в друшляк (можна в раковину) і повільно, протягом приблизно хвилини, поливаємо окропом. Потім даємо їй обсихати близько 30 хвилин. Потім знову обробляємо її окропом. Натираємо сіллю та залишаємо на 30 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Маленьким ножем або голкою протикаємо шкірку качки, намагаючись не пошкодити м'ясо. Робимо приблизно 30-40 проколів.
- 3
Крок 3
3. Нагріваємо рослинну олію в невеликій каструлі, додаємо кайєнський перець, прогріваємо приблизно 20 секунд. Знімаємо з вогню, переливаємо в інший посуд, даємо охолонути. Постійно збиваючи, потрохи вводимо гірчицю. Додаємо мелений коріандр.
- 4
Крок 4
4. Отриманим маринадом змащуємо качку зсередини і ззовні. Поставити на 2 години в холодильник. Розігріти духовку до 130 градусів. Покласти качку на решітку, а під нею поставити противень. Смажити 1,5 години, потім перевернути качку і смажити ще 1,5 години.
- 5
Крок 5
5. На тертці натерти сир, витягнути качку, посипати сиром і ще на 30 хвилин поставити в духовку.
- 6
Крок 6
6. Качка готова.