Качка гарячого копчення в коптильні
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Якщо ви замислювалися над питанням «Як закоптити качку?», цей рецепт для вас. Спочатку ощипіть тушку птиці, випотрошіть і промийте водою. Потім натріть сіллю та перцем і залиште на півгодини. У коптильню насипте ольхових тирси, встановіть решітку і покладіть качку. Накрийте кришкою і поставте на вогонь середньої сили. Качка коптитиметься до готовності 40–45 хвилин. Коптильню з готовою копченою качкою зніміть з вогню, дайте трохи охолонути, потім відкрийте і починайте трапезу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Качку ощипіть, випотрошіть і добре промийте водою. Посипте сіллю.
- 2
Крок 2
І перцем. Добре вотріть сіль і перець у м'ясо і залиште на пів години.
- 3
Крок 3
Тим часом займемося коптильнею. На дно насипте ольхової тирси.
- 4
Крок 4
Встановіть піддон для жиру, решітку і на неї покладіть качку. Накрийте кришкою і поставте на вогонь середньої сили. Качка коптитиметься до готовності 40–45 хвилин.
- 5
Крок 5
Після закінчення цього часу зніміть коптильню з вогню, дайте їй трохи охолонути, потім відкрийте й приступайте до трапези.