Качка гарячого копчення
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Якщо ви хочете знати, готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Дикого качку випотрошіть, промийте, обдайте окропом і випалюйте пір'я. Потім посипте її крупною морською сіллю та свіжомеленим перцем, а краще сумішшю різних перців.
- 2
Крок 2
Зробіть качці «масаж», щоб вона повністю пропилася перцем і сіллю. Залиште її на кілька годин маринуватися, якщо у вас є така можливість.
- 3
Крок 3
Коптильню слід добре вимити та висушити. На її дно покладіть дві горсті вільхової стружки, розрівняйте. Якщо в вас немає стружки, підійдуть тонкі гілочки плодових дерев.
- 4
Крок 4
Зверху щепи покладіть спеціальний піддон, на який під час приготування буде стікати жир із качки. На піддон покладіть решітку, а на неї — саму тушку качки.
- 5
Крок 5
Накрийте качку кришкою, притисніть кришку каменем. Поставте коптильню на гарячі вугли. Готуйте качку близько сорока хвилин (все залежить від розміру тушки). Не допускайте появи відкритого вогню. Коли качка приготується, зніміть коптильню з вуглів і залиште охолоджуватися разом із тушкою.