Качині рулети з гарбузово-грибною начинкою
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Ця чудово-ніжна страва французької кухні не залишить нікого байдужим. Спробуйте і ви не пошкодуєте. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Змішати всі інгредієнти для маринаду та поставити в холодильник на 30 хвилин
- 2
Крок 2
2. Очистити гарбуз і запікати при температурі 225 градусів протягом 20 хвилин. Нарізати кубиками гриби, селеру, часник і цибулю. Пасерувати цибулю, часник і селеру на вершковому маслі до м'якшості, додати гарбуз, гриби та спеції. Готувати до повного вбирання рідини (приблизно шість хвилин). Потім додати вино і почекати хвилину, щоб випарився алкоголю. Додати сухарі та курячий бульйон. Готувати до м'якшості.
- 3
Крок 3
3. За допомогою дерев'яної кухонної майки відбити грудки до товщини пів сантиметра. Починайте з центру і поступово рухайтеся до країв. Розмістіть обидві грудки на пергаментному папері.
- 4
Крок 4
4. Змазати качині грудки маринадом і поставити в холодильник на 30 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Пасерувати рублений горіх-пекан до золотисто-коричневого кольору
- 6
Крок 6
6. Змастити качку пеканом.
- 7
Крок 7
7. Накрийте качку пергаментним папером, а зверху фольгою, переверніть так, щоб пергаментний папір опинився зверху, а фольга знизу. Зніміть пергаментний папір.
- 8
Крок 8
8. Замочіть спаржу у окропі на п’ять хвилин і викладіть шаром поверх качки.
- 9
Крок 9
9. Викладіть шар начинки поверх спаржі.
- 10
Крок 10
10. Почніть скочувати качку в рулет, уважно стежачи за тим, щоб пергаментний папір залишався ззовні. Перев'яжіть рулет кулінарною ниткою.
- 11
Крок 11
11. Заверніть рулет у фольгу та випікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин. Дайте охолонути.
- 12
Крок 12
12. Перед подачею на стіл нарізати рулет порційними шматками.