Філе качки (оригінальний рецепт)

Опис

Рецепт не забере багато часу. Філе качки викликає страх у багатьох господинь, адже мало хто знає. Подавайте гарячим.

Інструкція

1. 1

   Крок 1

   Підготовлюємо качину грудку, попередньо промивши її під водою та обсушивши паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу. За допомогою гострого ножа робимо кілька неглибоких надрізів на шкірці.

2. 2

   Крок 2

   Добре приправляємо грудки з усіх боків сіллю та перцем. Розігріваємо сковороду і обсмажуємо качині грудки без олії до золотистої скоринки. Це займе близько 5 хвилин. Потім потрібно перевернути грудки і обсмажити до бажаного ступеня готовності (від 4 до 8 хвилин).

3. 3

   Крок 3

   Утині грудки перекладаємо на гарячу тарілку, загортаємо фольгою і відставляємо на 10 хвилин. Тим часом готуємо соус.

4. 4

   Крок 4

   На жирі, який виділився з грудки, смажимо нарізаний шалот до золотистого кольору. Додаємо нарізані навпіл вишні, портвейн, бульйон і мед зі спеціями. Зварюємо, доки соус не загустіє. Як тільки це станеться, знімаємо соус з вогню та додаємо вершкове масло.

5. 5

   Крок 5

   Поріжте качку скибочками і политий соусом. Грудка готова.