Качина грудка в апельсиновій глазурі
Опис
Закуска готується швидко й просто. Качину грудку легко приготувати, головне — не пересушити. Для цього ми обсмажимо її на розпаленій сковорідці, щоб утворилася скоринка і всі соки збереглися всередині, а також будемо запікати, загорнувши у фольгу. Про інші родзинки цієї страви розповім у покроковому рецепті нижче. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Грудку промийте та обсушіть. Апельсини ретельно вимийте, протріть шкірку.
- 2
Крок 2
З апельсина зніміть цедру, вичавіть сік. Потріть м'ясо сіллю та чорним меленим перцем. Зробіть зверху неглибокі хрестоподібні надрізи.
- 3
Крок 3
Обсмажте на розігрітій оливковій олії по 5 хвилин з кожного боку.
- 4
Крок 4
Загорніть кожну грудку в фольгу, поставте запікатися в розігрітий до 200 градусів духовку на 15–20 хвилин.
- 5
Крок 5
Поки м'ясо запікається, приготуйте глазур. Апельсинову цедру наріжте тонкою соломкою, залийте соком, додайте сіль, білий перець. Утоміть удвічі. Влийте коньяк, готуйте ще 2 хвилини. Накрийте кришкою, дайте настоятися.
- 6
Крок 6
М'ясо наріжте тонкими скибочками. Викладіть на апельсинову цедру, зверху полийте глазур'ю. Подавайте з кружечками апельсина.