Устриці з винним соусом
Опис
Подають устриці в соусі з келихом охолодженого білого вина, воно ідеально пасує до такої вишуканої страви. Щоб уникнути потрапляння дрібних частинок мушлі, обов’язково промивайте устриці після розкриття. Замість зеленої цибулі можете використовувати червону, білу або ріпчасту. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Устриці купуйте закриті, свіжі. Стулки мушель у молюсків обов’язково мають бути закриті. Помийте мушлі жорсткою стороною губки, щоб змити з них забруднення.
- 2
Крок 2
Промийте стебла зеленої цибулі та дрібно їх наріжте. Викладіть нарізку в піалу або креманку, додайте сіль і мелений чорний перець. За бажанням можна доповнити інгредієнти іншими приправами або спеціями, які не перебивають смак морепродуктів.
- 3
Крок 3
Вичавіть у ємність лимонний сік або розведіть водою концентрований, додайте також винний оцет. Можна використати біле столове вино, але тоді потрібно додати трохи більше лимонного соку. Ретельно перемішайте соус і залиште його на 10 хвилин, щоб рідина увібрала в себе цибулевий аромат і смак.
- 4
Крок 4
Вставте ніж у щілину між стулками та поверніть його, підрізаючи м’якоть молюска, якою він кріпиться до мушлі. Зніміть плоску частину мушлі, а молюска залиште у глибокій мушлі. До речі, самого молюска теж підріжте, щоб його можна було витягнути з мушлі за допомогою вилки або випити разом із соусом. Викладіть мушлі на тарілку та влийте в кожну з них по 2 ст.л. соусу.
- 5
Крок 5
Викладіть мушлі на лід або додайте лід на тарілку, щоб устриці були охолодженими. Подайте приготовлену страву до столу. Устриці їдять, випиваючи їх разом із соусом. Якщо через розмір мушель це зробити не вдається, то молюска наколюють виделкою й з'їдають, а потім запивають його соусом.